كيفية صنع كعك العجين
في الأيام العشرة الماضية، ركزت المواضيع الساخنة على الإنترنت بشكل أساسي على إعداد الطعام والأكل الصحي ومهارات الطبخ المنزلي. ومن بينها، جذبت فطائر الخميرة، باعتبارها معكرونة تقليدية، الكثير من الاهتمام لأنها سهلة الصنع ولها ملمس ناعم. ستقدم هذه المقالة بالتفصيل كيفية صنع خبز الخميرة، وسترفق بيانات منظمة لمساعدتك على إتقان مهارات صنع هذه المعكرونة اللذيذة بسهولة.
1. المواد الأساسية لخبز كعك العجين

يتطلب صنع كعك العجين المواد الأساسية التالية، ويمكن تعديل الكميات المحددة حسب الاحتياجات:
| اسم المادة | الجرعة | ملاحظات |
|---|---|---|
| دقيق لجميع الأغراض | 500 جرام | ويمكن أيضًا استبدال الدقيق عالي الغلوتين |
| الماء الدافئ | 250 مل | درجة الحرارة حوالي 35-40 درجة مئوية |
| الخميرة | 5 جرام | يمكن استخدام الخميرة الجافة أو الخميرة الطازجة |
| السكر الأبيض | 10 جرام | مساعدة في التخمير، اختياري |
| ملح | 5 جرام | للتتبيل |
| زيت صالح للأكل | كمية مناسبة | للنشر والقلي |
2. خطوات عمل كعك العجين
وفيما يلي الخطوات التفصيلية لتحضير فطائر العجين، فقط اتبع الترتيب:
| خطوات | تعليمات التشغيل | أشياء يجب ملاحظتها |
|---|---|---|
| 1. عجن الشعرية | نخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح ونضيف الماء الدافئ بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة. | لا ينبغي أن تكون درجة حرارة الماء مرتفعة جدًا لتجنب قتل الخميرة. |
| 2. التخمير | غطي العجينة بقطعة قماش مبللة أو غلاف بلاستيكي، ثم ضعيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 1-2 ساعة، حتى يتضاعف حجم العجينة. | يتم ضبط وقت التخمير بناءً على درجة الحرارة وقد يستغرق وقتًا أطول في الشتاء. |
| 3. العادم | أخرجي العجينة المتخمرة، واضغطي عليها بلطف لإخراج فقاعات الهواء، ثم اعجنيها مرة أخرى. | بعد الانكماش، يصبح العجين أكثر حساسية وطعمه أفضل. |
| 4. الاستغناء | تُقسم العجينة إلى عدة قطع صغيرة، وزن كل منها حوالي 50 جرام، وتشكل على شكل كرات وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق. | الراحة تسمح للعجين بالاسترخاء أكثر، مما يسهل دحرجته. |
| 5. طرح | تُلف العجينة الصغيرة إلى فطيرة مستديرة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم. | رش كمية قليلة من المسحوق الجاف عند اللف لمنع التصاقها. |
| 6. التخمير الثانوي | ضعي عجينة الكيك الملفوفة لمدة 10-15 دقيقة للتخمير الثانوي. | التخمير الثانوي يمكن أن يجعل الكعكة أكثر ليونة. |
| 7. فراي | سخني مقلاة، وادهنها بكمية قليلة من الزيت، ثم أضيفي عجينة البان كيك، واقليها على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح لون الجانبين بنياً ذهبياً. | ويجب ألا تكون الحرارة مرتفعة جداً لتجنب الحروق الخارجية والحروق الداخلية. |
3. الأسئلة والحلول المتكررة لكعكة العجين المخبوزة
في عملية صنع كعك العجين قد تواجه بعض المشاكل. فيما يلي المشاكل والحلول الشائعة:
| سؤال | السبب | الحل |
|---|---|---|
| العجين لا يتخمر | فشل الخميرة أو درجة حرارة الماء مرتفعة جدًا | استبدلها بالخميرة الطازجة وتحكم في درجة حرارة الماء عند 35-40 درجة مئوية. |
| الكعكة صعبة | عدم كفاية وقت التخمير أو الحرارة الزائدة | تمديد وقت التخمير وضبط الحرارة إلى متوسطة منخفضة. |
| عصا فطيرة | كمية غير كافية من الزيت أو لم يتم تسخين المقلاة مسبقًا | سخني المقلاة وضعي كمية كافية من الزيت قبل القلي. |
| طعم حامض للغاية | وقت التخمير طويل جدًا | التحكم في وقت التخمير خلال 1-2 ساعات. |
4. أشكال مختلفة من كعك العجين المخمر
بالإضافة إلى خبز العجين المخمر التقليدي، يمكنك أيضًا تجربة الأنواع التالية لإثراء المذاق:
| اسم البديل | أضف المواد | الميزات |
|---|---|---|
| فطيرة زيت البصل الأخضر | بصل أخضر مفروم، زيت سمسم | رائحة غنية وطعم غني. |
| كعكة بعجينة السمسم | سمسم | رش بذور السمسم في الأعلى لإضافة النكهة والتغذية. |
| فطيرة حليبي | الحليب والزبدة | مليئة برائحة حليبية وملمس أكثر نعومة. |
| خبز القمح الكامل | دقيق القمح الكامل | صحية وقليلة الدهون، ومناسبة للأشخاص الذين يعانون من فقدان الوزن. |
5. القيمة الغذائية لكعك الخميرة
كعك العجين المخمر ليس لذيذًا فحسب، بل له أيضًا قيمة غذائية معينة. وفيما يلي مكوناتها الغذائية الرئيسية:
| المعلومات الغذائية | المحتوى (لكل 100 جرام) | فعالية |
|---|---|---|
| الكربوهيدرات | 45-50 جرام | توفير الطاقة والحفاظ على وظائف الجسم. |
| البروتين | 8-10 جرام | يعزز نمو العضلات وإصلاحها. |
| سمين | 2-3 جرام | تساعد الكميات المعتدلة من الدهون في امتصاص العناصر الغذائية. |
| الألياف الغذائية | 2-3 جرام | تعزيز عملية الهضم ومنع الإمساك. |
| فيتامينات ب | كمية تتبع | يساعد في عملية التمثيل الغذائي وصحة الجهاز العصبي. |
من خلال الخطوات والتقنيات التفصيلية المذكورة أعلاه، أعتقد أنك قد أتقنت طريقة صنع كعك العجين. سواء تم تقديمه كوجبة إفطار أو طبق رئيسي، يمكن أن يضيف خبز العجين المخمر إضافة لذيذة وصحية إلى طاولتك. تعال وجربه!
تحقق من التفاصيل
تحقق من التفاصيل